朝天椒燉雞火鍋
為這道菜評分朝天椒燉雞的湯頭以雞肉搭配各種蔬菜、菇類和朝天椒熬煮而成,是一道適合寒冷日子享用的越南美食。
食材
8
烹飪時間
60 分鐘
份量
4
難度
中等
食材
雞(1隻)
2 kg
椰子
1 顆
白蘿蔔
1 根
香菇
50 g
香茅
4 根
洋蔥
300 g
朝天椒
50 根
枸杞
1 匙
做法
01
雞處理乾淨,剁成適口的塊狀。用1匙紅蔥頭蒜末和1匙調味粉醃雞肉,靜置約15~20分鐘讓雞肉入味。
02
洋蔥剝皮,切成月牙瓣後瀝乾。香茅洗淨拍扁。接著在熱鍋中倒入食用油,把洋蔥稍微炸過後撈起。再放入香茅炸香。放入醃好的雞肉,煎到肉質緊實、表面金黃。
03
朝天椒輕輕拍一下(不要拍破)。枸杞洗淨。香菇稍微汆燙後剪掉蒂頭,洗淨。白蘿蔔洗淨削皮,切成約1cm厚的段。各種生菜洗淨瀝乾。
將500ml新鮮椰子水和1l的水一起煮滾。放入雞肉、香茅和拍過的朝天椒煮,加1匙調味粉、1匙醬油調味,轉小火慢燉並蓋上鍋蓋。
將500ml新鮮椰子水和1l的水一起煮滾。放入雞肉、香茅和拍過的朝天椒煮,加1匙調味粉、1匙醬油調味,轉小火慢燉並蓋上鍋蓋。
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