苦瓜酿肉汤
为这道菜评分初冬微凉的日子里来一碗苦瓜汤,这道汤朴实无华,却蕴含着越南民族深厚的寓意。
食材
4
烹饪时间
45 分钟
份量
2
难度
简单
食材
猪肉末
200 g
苦瓜
2 根
葱
1 根
香菜
1 根
做法
01
葱洗净,把葱白和葱叶分开。
葱白剁碎,和猪肉末、少许胡椒及鱼露拌匀。
葱白剁碎,和猪肉末、少许胡椒及鱼露拌匀。
02
苦瓜去瓤,用淡盐水泡约15分钟,减轻苦味。
烧一锅水,把苦瓜焯约2分钟,苦味会更淡,然后捞出沥干。
烧一锅水,把苦瓜焯约2分钟,苦味会更淡,然后捞出沥干。
03
苦瓜稍微放凉后,把肉馅塞进苦瓜里,要塞紧,煮的时候肉才不会散开。
葱叶切成葱花。
葱叶切成葱花。
04
锅中加水上火,水开后放入苦瓜煮熟。
加入1勺调味粉、2勺鱼露和1勺糖调味。
加入1勺调味粉、2勺鱼露和1勺糖调味。
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