苦瓜鑲肉湯
為這道菜評分初冬微涼的日子來一碗苦瓜湯,這道湯樸實無華,卻蘊含著越南民族深厚的寓意。
食材
4
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
簡單
食材
豬絞肉
200 g
苦瓜
2 條
青蔥
1 根
香菜
1 根
做法
01
青蔥洗淨,把蔥白和蔥葉分開。
蔥白剁碎,和豬絞肉、少許胡椒及魚露拌勻。
蔥白剁碎,和豬絞肉、少許胡椒及魚露拌勻。
02
苦瓜去囊,用淡鹽水泡約15分鐘,減少苦味。
煮一鍋水,把苦瓜汆燙約2分鐘,苦味會更淡,再撈起瀝乾。
煮一鍋水,把苦瓜汆燙約2分鐘,苦味會更淡,再撈起瀝乾。
03
苦瓜稍微放涼後,把肉餡塞進苦瓜裡,要塞緊,煮的時候肉才不會散開。
蔥葉切成蔥花。
蔥葉切成蔥花。
04
鍋中加水上爐,水滾後放入苦瓜煮熟。
加入1匙調味粉、2匙魚露和1匙糖調味。
加入1匙調味粉、2匙魚露和1匙糖調味。
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