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田蟹木耳菜汤

田蟹木耳菜汤

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这道乡土汤品源自贫穷的乡村,从古流传至今,依然保留着越南饮食的美好与鲜美。
食材
4
烹饪时间
45 分钟
份量
3
难度
Easy
食材
田蟹 300 g
木耳菜 200 g
黄麻叶 100 g
红葱头 2 个
做法
01
田蟹在烹调前约20分钟用清水浸泡洗净。
去掉蟹壳,取出蟹黄放到另一个碗里。
02
把蟹肉放入石臼捣烂,过滤取汁,滤渣丢掉。
木耳菜和黄麻叶洗净切段。
红葱头剁碎。
03
锅中加入1.2l水和蟹汁一起煮(边煮边搅拌)。
快煮开时转小火,等蟹肉凝结成块后捞出。
04
另起一锅,放入2勺油和红葱头爆香,香味出来后加入1.2l水煮。
水开后放入木耳菜和黄麻叶煮。
05
加入2勺鱼露、1/2勺糖和1勺调味粉调味。
放入蟹肉,再煮5分钟即可关火。
这道汤就完成了。
田蟹木耳菜汤
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