田蟹皇宮菜湯
為這道菜評分這道家常湯品源自貧窮的鄉村,從古流傳至今,依然保有越南飲食的美好與鮮美。
食材
4
烹飪時間
45 分鐘
份量
3
難度
簡單
食材
田蟹
300 g
皇宮菜
200 g
麻薏
100 g
紅蔥頭
2 個
做法
01
田蟹在料理前約20分鐘泡水洗淨。
去掉蟹殼,取出蟹黃放到另一個碗裡。
去掉蟹殼,取出蟹黃放到另一個碗裡。
02
把蟹肉放入石臼搗爛,過濾取汁,濾渣丟掉。
皇宮菜和麻薏洗淨切段。
紅蔥頭剁碎。
皇宮菜和麻薏洗淨切段。
紅蔥頭剁碎。
03
鍋中加入1.2l水和蟹汁一起煮(邊煮邊攪拌)。
快煮滾時轉小火,等蟹肉凝結成塊後撈起。
快煮滾時轉小火,等蟹肉凝結成塊後撈起。
04
另起一鍋,放入2匙油和紅蔥頭爆香,香味出來後加入1.2l水煮。
水滾後放入皇宮菜和麻薏煮。
水滾後放入皇宮菜和麻薏煮。
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