田蟹汤
为这道菜评分田蟹汤深受很多人喜爱,尤其是在炎热的夏天。
食材
4
烹饪时间
60 分钟
份量
2
难度
Medium
食材
田蟹
500 g
黄麻叶
200 g
木耳菜
200 g
丝瓜
1 根
做法
01
田蟹用清水浸泡30分钟,让它吐出泥沙。然后用盐水清洗,去除污垢和寄生虫。
用手把蟹壳从蟹身上掰开,蟹壳留着之后取蟹黄。
掰下蟹壳后的蟹身,再把蟹脐掰掉扔掉,这部分很脏,要丢弃。把去掉蟹脐和蟹壳的蟹身放进石臼中捣烂,也可以用料理机打碎。
在打碎的蟹肉中加入半茶匙白盐和一大碗清水,用手轻轻抓揉,仔细过滤,取蟹汁,扔掉蟹渣。
蟹壳部分用小棍把蟹黄刮出来,单独放在一个碗里。
用手把蟹壳从蟹身上掰开,蟹壳留着之后取蟹黄。
掰下蟹壳后的蟹身,再把蟹脐掰掉扔掉,这部分很脏,要丢弃。把去掉蟹脐和蟹壳的蟹身放进石臼中捣烂,也可以用料理机打碎。
在打碎的蟹肉中加入半茶匙白盐和一大碗清水,用手轻轻抓揉,仔细过滤,取蟹汁,扔掉蟹渣。
蟹壳部分用小棍把蟹黄刮出来,单独放在一个碗里。
02
黄麻叶摘掉梗,洗净,在淡盐水中浸泡约20分钟,再冲洗一遍,切碎。
丝瓜刮去外皮,洗净,切成适口的块。
丝瓜刮去外皮,洗净,切成适口的块。
03
把所有蟹汁倒入锅中,小火煮沸3分钟。
接着放入黄麻叶和木耳菜。最后把从蟹壳里取出的蟹黄放进汤锅里。
等待的同时,可以爆香红葱头和大蒜。
接着放入黄麻叶和木耳菜。最后把从蟹壳里取出的蟹黄放进汤锅里。
等待的同时,可以爆香红葱头和大蒜。
评价
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