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越南风味白菜泡菜

越南风味白菜泡菜

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和越南什锦腌菜一样,韩国白菜泡菜也是能搭配各种菜肴的小菜,还可以用来煮汤或炒菜……泡菜风味鲜美,已经成为很多人喜爱的食物。那为什么不马上学学正宗越南风味白菜泡菜的做法,让饭菜更加可口呢?
食材
7
烹饪时间
45 分钟
份量
2
难度
简单
食材
大白菜(宜选包心紧、鲜嫩的) 1 kg
胡萝卜 250 g
鲜姜 1 块
大蒜 1 头
鲜辣椒 3 个
青柠 1 个
各种调料:鱼露、味精、胡椒、辣椒粉、糖、盐
做法
01
处理食材
• 大白菜洗净,把叶子一片片掰开,用盐水浸泡约10分钟,再拿到太阳下晒约1小时,这样泡菜吃起来才会脆。把白菜和盐拌在一起,用力揉搓,把水分彻底挤干。不过动作要稍微轻巧一点,别把白菜揉烂了。

• 胡萝卜洗净,刮去外皮,擦成丝。和白菜一样,用盐和糖把胡萝卜用力揉搓一下,再把水分挤干。
02
调泡菜调料
• 姜洗净,刮去外皮,切成薄片。大蒜掰成瓣,去皮。辣椒去籽,切成小片。把姜、蒜、辣椒放进碗里,挤入青柠汁,加入1勺味精和3勺糖,然后捣碎。

• 材料捣碎后,再加入4勺鱼露、3勺辣椒粉和少许调味粉,充分拌匀。(如果想让泡菜保存得久一些,就不要放青柠。)
03
腌制“纯越南风味”白菜泡菜
• 把白菜和胡萝卜放进大盆里,倒入上面拌好的调料,充分拌匀。然后把泡菜装进带盖的盒子里,盖紧盖子,放进冰箱约1天就可以吃了。想让泡菜更好吃,吃之前最好再把泡菜拌匀。

这种越南风味的白菜泡菜做法因为不用韩国辣椒粉,更适合大多数人。越南泡菜的美味丝毫不输韩国泡菜,又合越南人的口味,还干净卫生。
Tags:

泡菜

大白菜

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