越南風味白菜泡菜
為這道菜評分和越南什錦醃菜一樣,韓國白菜泡菜也是能搭配各種料理的小菜,還可以用來煮湯或快炒……泡菜風味鮮美,已經成為許多人喜愛的食物。那何不馬上學學道地越南風味白菜泡菜的做法,讓餐點更加可口呢?
食材
7
烹飪時間
45 分鐘
份量
2
難度
簡單
食材
大白菜(最好挑包心緊實、鮮嫩的)
1 kg
紅蘿蔔
250 g
新鮮薑
1 塊
大蒜
1 顆
新鮮辣椒
3 根
檸檬
1 顆
各式調味料:魚露、味精、胡椒、辣椒粉、糖、鹽
做法
01
處理食材
• 大白菜洗淨,把葉子一片片剝開,用鹽水浸泡約10分鐘,再拿到太陽下曬約1小時,這樣泡菜吃起來才會脆。把白菜和鹽拌在一起,用力搓揉,把水分徹底擠乾。不過動作要稍微輕巧一點,別把白菜揉爛了。
• 紅蘿蔔洗淨,刮去外皮,刨成絲。和白菜一樣,用鹽和糖把紅蘿蔔用力搓揉一下,再把水分擠乾。
• 大白菜洗淨,把葉子一片片剝開,用鹽水浸泡約10分鐘,再拿到太陽下曬約1小時,這樣泡菜吃起來才會脆。把白菜和鹽拌在一起,用力搓揉,把水分徹底擠乾。不過動作要稍微輕巧一點,別把白菜揉爛了。
• 紅蘿蔔洗淨,刮去外皮,刨成絲。和白菜一樣,用鹽和糖把紅蘿蔔用力搓揉一下,再把水分擠乾。
02
調泡菜醬料
• 薑洗淨,刮去外皮,切成薄片。大蒜剝成瓣,去皮。辣椒去籽,切成小片。把薑、蒜、辣椒放進碗裡,擠入檸檬汁,加入1匙味精和3匙糖,再搗碎。
• 材料搗碎後,再加入4匙魚露、3匙辣椒粉和少許調味粉,充分拌勻。(如果想讓泡菜保存久一點,就不要放檸檬。)
• 薑洗淨,刮去外皮,切成薄片。大蒜剝成瓣,去皮。辣椒去籽,切成小片。把薑、蒜、辣椒放進碗裡,擠入檸檬汁,加入1匙味精和3匙糖,再搗碎。
• 材料搗碎後,再加入4匙魚露、3匙辣椒粉和少許調味粉,充分拌勻。(如果想讓泡菜保存久一點,就不要放檸檬。)
03
醃製「純越式」白菜泡菜
• 把白菜和紅蘿蔔放進大盆裡,倒入上面拌好的醬料,充分拌勻。接著把泡菜裝進有蓋的盒子裡,蓋緊蓋子,放進冰箱約1天就可以吃了。想讓泡菜更好吃,吃之前最好再把泡菜拌勻。
這種越南風味的白菜泡菜做法因為不用韓國辣椒粉,更適合多數人。越南泡菜的美味絲毫不輸韓國泡菜,又合越南人的口味,還乾淨衛生。
• 把白菜和紅蘿蔔放進大盆裡,倒入上面拌好的醬料,充分拌勻。接著把泡菜裝進有蓋的盒子裡,蓋緊蓋子,放進冰箱約1天就可以吃了。想讓泡菜更好吃,吃之前最好再把泡菜拌勻。
這種越南風味的白菜泡菜做法因為不用韓國辣椒粉,更適合多數人。越南泡菜的美味絲毫不輸韓國泡菜,又合越南人的口味,還乾淨衛生。
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