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カリカリ野菜のかき揚げ
このレシピを評価するこのカリカリ野菜のかき揚げはちょっと珍しく、大人も子どもも食べられる一品。特に野菜嫌いの子どもにおすすめです。卵のコクのあるおいしさに、リサ・マヨネーズ特有のまろやかでほのかな酸味が加わります。
材料
12
調理時間
45 分
分量
2
難易度
Medium
材料
さつまいも
1 本
小麦粉
500 g
白砂糖
1 小さじ
オクラ
100 g
じゃがいも
1 個
鶏卵
1 個
塩
1 小さじ
食用油
杯
天ぷら粉
200 g
大根
1 本
かぼちゃ
0.25 個
かぼちゃの花
5 輪
作り方
01
じゃがいもとさつまいもは洗い、好みで皮をむくかそのままで、細いせん切りにする。
02
じゃがいもとさつまいもを、塩少々を加えたきれいな水に浸けて、黒ずみを防ぐ。
03
大根、にんじん、オクラ、かぼちゃは皮をむいて洗い、じゃがいもやさつまいもと同じように細いせん切りにする。
04
じゃがいもとさつまいもを取り出して水気を切る。大きなボウルにすべての野菜を入れて混ぜ合わせる。
05
小麦粉を入れ、冷水（冷蔵庫で冷やした水）を少しずつ加える。衣が緩くなりすぎないように注意。
06
衣と野菜をよく混ぜる。甘めが好きなら好みで砂糖を加える。塩味にしたい場合は、塩小さじ1を加えるだけでよい。
07
フライパンに油を熱し、衣をつけた野菜を落としてきつね色に揚げる。少しずつ油に入れ、衣をつけた野菜がなくなるまで順に揚げる。
08
野菜に火が通ったら取り出して油を切る。最後に皿に盛り、マヨネーズソースを添えていただく。
レビュー
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