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カリカリ野菜のかき揚げ

カリカリ野菜のかき揚げ

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このカリカリ野菜のかき揚げはちょっと珍しく、大人も子どもも食べられる一品。特に野菜嫌いの子どもにおすすめです。卵のコクのあるおいしさに、リサ・マヨネーズ特有のまろやかでほのかな酸味が加わります。
材料
12
調理時間
45 分
分量
2
難易度
ふつう
材料
さつまいも 1 本
小麦粉 500 g
白砂糖 1 小さじ
オクラ 100 g
じゃがいも 1 個
鶏卵 1 個
塩 1 小さじ
食用油 杯
天ぷら粉 200 g
大根 1 本
かぼちゃ 0.25 個
かぼちゃの花 5 輪
作り方
01
じゃがいもとさつまいもは洗い、好みで皮をむくかそのままで、細いせん切りにする。
カリカリ野菜のかき揚げ
カリカリ野菜のかき揚げ
02
じゃがいもとさつまいもを、塩少々を加えたきれいな水に浸けて、黒ずみを防ぐ。
カリカリ野菜のかき揚げ
03
大根、にんじん、オクラ、かぼちゃは皮をむいて洗い、じゃがいもやさつまいもと同じように細いせん切りにする。
カリカリ野菜のかき揚げ
カリカリ野菜のかき揚げ
04
じゃがいもとさつまいもを取り出して水気を切る。大きなボウルにすべての野菜を入れて混ぜ合わせる。
05
小麦粉を入れ、冷水(冷蔵庫で冷やした水)を少しずつ加える。衣が緩くなりすぎないように注意。
カリカリ野菜のかき揚げ
06
衣と野菜をよく混ぜる。甘めが好きなら好みで砂糖を加える。塩味にしたい場合は、塩小さじ1を加えるだけでよい。
カリカリ野菜のかき揚げ
07
フライパンに油を熱し、衣をつけた野菜を落としてきつね色に揚げる。少しずつ油に入れ、衣をつけた野菜がなくなるまで順に揚げる。
カリカリ野菜のかき揚げ
08
野菜に火が通ったら取り出して油を切る。最後に皿に盛り、マヨネーズソースを添えていただく。
カリカリ野菜のかき揚げ
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