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おうちで作るブンリエウ（カニのトマトスープ麺）
このレシピを評価するブンリエウは都会から小さな町の路地まで、いたるところで売られている料理です。作り方はそれほど難しくありません。大切なのはカニのリエウ（カニのすり身）をきめ細かく、味をしっかり濃く仕上げること。そうすればおいしい一杯になります。
材料
11
調理時間
60 分
分量
4
難易度
Medium
材料
田ガニのすり身
500 g
鶏卵
2 個
トマト
3 個
豚の血（固めたもの）
100 g
マムトム（えびの発酵ペースト）
2 大さじ
カニみそ
50 g
干しえび
50 g
揚げ豆腐
3 丁
エシャロット
4 個
米酢
3 大さじ
ブン（生の米麺）
1 kg
作り方
01
エシャロットはみじん切りにする。
フライパンを火にかけ、エシャロットを炒めて香りを出し、カニみそとマムトム大さじ1を加えてよく混ぜる。
フライパンを火にかけ、エシャロットを炒めて香りを出し、カニみそとマムトム大さじ1を加えてよく混ぜる。
02
トマトはくし形に切る。
揚げ豆腐は角切りにする。
カニみそが煮立ったら半量を器に取り分け、フライパンにトマトと豆腐を加えて、トマトがやわらかくなるまで炒める。
揚げ豆腐は角切りにする。
カニみそが煮立ったら半量を器に取り分け、フライパンにトマトと豆腐を加えて、トマトがやわらかくなるまで炒める。
03
すりつぶした田ガニを水1.5lでこし、そのカニ汁に卵2個を割り入れて溶きほぐし、鍋に入れて煮る。
04
沸騰するとカニのリエウが浮いてくるので、そっとすくい取って軽く押し固め、取り分けたカニみそをかけて色よく仕上げる。
05
スープの鍋に干しえびを入れ、酢大さじ3、顆粒だし大さじ1、マムトム大さじ1を加えて混ぜる。
再び沸騰したら、先ほど炒めた豆腐とトマトを加える。
豚の血を入れ、味を調える。
再び沸騰したら、先ほど炒めた豆腐とトマトを加える。
豚の血を入れ、味を調える。
06
さらに5分煮て火を止める。器にブンを入れてスープを注げば完成。さあ、いただこう。
レビュー
–
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