鶏肉の炭火焼き
このレシピを評価する鶏肉の繊維の一本一本まで、香ばしくおいしい味がしっかりしみ込んでいます……
材料
5
調理時間
120 分
分量
2
難易度
Medium
材料
鶏(1羽)
1 kg
ターメリック(生)
1 個(小)
エシャロット
4 個
唐辛子
2 本
ヌクマム(魚醤)
2 大さじ
作り方
01
鶏はさばいてきれいにする。次に鶏を開いて平らにし、味がしみ込みやすいよう包丁で身を刺して穴をあける。続いて、ターメリックの汁を皮と身全体にまんべんなく塗り、きれいな黄金色に仕上げる。
02
ターメリックを塗り終えたら、エシャロットと唐辛子をみじん切りにし、ヌクマム、塩、こしょうと混ぜ合わせる。これを鶏全体によくすり込み、30〜40分ほどおいて味をなじませる。
鶏を焼き網にのせてじっくり焼く。全体に均一に火が通るよう、こまめに返すこと。1時間30分ほど焼く。
鶏を焼き網にのせてじっくり焼く。全体に均一に火が通るよう、こまめに返すこと。1時間30分ほど焼く。
レビュー
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