番茄燉四破魚
為這道菜評分四破魚除了能做成超下飯的燉魚料理外,對人體健康也有很多好處,例如:預防心臟病、降低罹患糖尿病的風險、調節血壓、改善大腦功能……
食材
5
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
四破魚(藍圓鰺)
500 g
熟番茄
500 g
紅蔥頭末
10 g
薑
2 片
青蔥
1 根
做法
01
四破魚買回來洗淨,剖開魚腹去除內臟。用鹽把魚裡外搓一遍去腥,再用清水沖洗幾次,依大小把每條魚切成2段或3段。接著用少許紅蔥頭末、調味粉、胡椒粉和魚露醃約30分鐘。
番茄去蒂洗淨,切成月牙塊。
青蔥、香菜、薑洗淨切碎。
番茄去蒂洗淨,切成月牙塊。
青蔥、香菜、薑洗淨切碎。
02
炒鍋放到爐上倒少許油,等油燒到很熱時再放入魚稍微煎一下,兩面煎到微黃就撈起瀝油。
03
另取一鍋,倒入少許油,油熱後放入紅蔥頭末爆香。接著放入番茄,加1小匙調味粉和糖,翻炒均勻。
04
接著依序放入魚和拍碎的薑、辣椒,加入剛好淹過魚的水。等鍋子滾了就轉小火慢燉,燉到魚肉軟爛。這時再試試味道,調整到剛好。
05
魚肉軟爛、湯汁收到與魚齊平時,放入青蔥和香菜,撒點胡椒粉,輕輕拌一下就可以關火了。番茄燉四破魚就完成了。
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