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雞肉山竹沙拉做法
為這道菜評分雞肉山竹沙拉是平陽省有名的夏日美味，口味特別又超好吃。就算沒機會到當地，也可以照著下面的食譜在家親手做雞肉山竹沙拉來享用。
食材
9
烹飪時間
15 分鐘
份量
3
難度
簡單
食材
雞肉
500 g
山竹
1 kg
洋蔥
1 顆
紅蘿蔔
1 根
越南香菜（叻沙葉）
20 g
烤花生
20 g
油蔥酥
20 g
萊姆、大蒜、辣椒
1 份
調味料：醋、糖、魚露、鹽
1 份
做法
01
處理山竹：
挑選做沙拉的山竹：要選剛熟、外皮還帶綠色的果實，口感脆，酸中帶甜。
首先把山竹泡在淡鹽水中洗掉果膠，再用尖刀慢慢削去外皮，取出裡面的果肉。取出果肉後再用鹽水洗一次，切成適口的圓片。
接著在一盆水中加入½匙糖和½大匙醋，把山竹泡進去，放進冰箱冷藏讓口感更脆。拌沙拉時再撈出瀝乾。
挑選做沙拉的山竹：要選剛熟、外皮還帶綠色的果實，口感脆，酸中帶甜。
首先把山竹泡在淡鹽水中洗掉果膠，再用尖刀慢慢削去外皮，取出裡面的果肉。取出果肉後再用鹽水洗一次，切成適口的圓片。
接著在一盆水中加入½匙糖和½大匙醋，把山竹泡進去，放進冰箱冷藏讓口感更脆。拌沙拉時再撈出瀝乾。
02
處理雞肉：
雞肉買回來處理乾淨後放入鍋中，加水淹過雞肉，再加入1小匙鹽和2顆紅蔥頭，煮約20分鐘。雞肉熟了就撈出放涼，再撕成絲。
雞肉買回來處理乾淨後放入鍋中，加水淹過雞肉，再加入1小匙鹽和2顆紅蔥頭，煮約20分鐘。雞肉熟了就撈出放涼，再撕成絲。
03
其他食材：
洋蔥剝皮洗淨，切成圈。紅蘿蔔削皮洗淨，切絲。香草洗淨剁碎，辣椒切片。
洋蔥剝皮洗淨，切成圈。紅蘿蔔削皮洗淨，切絲。香草洗淨剁碎，辣椒切片。
04
調製酸甜魚露
雞肉山竹沙拉的酸甜魚露配方：1顆萊姆的汁、3匙糖、1匙魚露、蒜末和辣椒末。
先將糖溶在萊姆汁中，再加入魚露，攪拌均勻讓味道融合，最後加入蒜末和辣椒末。
雞肉山竹沙拉的酸甜魚露配方：1顆萊姆的汁、3匙糖、1匙魚露、蒜末和辣椒末。
先將糖溶在萊姆汁中，再加入魚露，攪拌均勻讓味道融合，最後加入蒜末和辣椒末。
05
拌沙拉
把雞肉、山竹和蔬菜全部放在一起，像平常拌沙拉一樣拌勻。淋上魚露，再拌勻一次。最後加入油蔥酥和烤花生，盛盤就可以享用了。
把雞肉、山竹和蔬菜全部放在一起，像平常拌沙拉一樣拌勻。淋上魚露，再拌勻一次。最後加入油蔥酥和烤花生，盛盤就可以享用了。
06
成品
雞肉山竹沙拉
雞肉山竹沙拉完成了。想要做得成功，一定要用心挑選山竹喔。用剛熟的山竹做這道沙拉最棒了，脆脆的、酸酸甜甜的。
各種食材融合在一起，有香草的清香，還有蒜和辣椒的微辣，吃一口就愛上。可以直接吃，搭配蝦餅也很棒。做給家人吃，保證一下子就被掃光！
又一道幫你變化每日家常菜單的新食譜，趕快收藏起來做給全家享用吧。祝你雞肉山竹沙拉做成功！
雞肉山竹沙拉
雞肉山竹沙拉完成了。想要做得成功，一定要用心挑選山竹喔。用剛熟的山竹做這道沙拉最棒了，脆脆的、酸酸甜甜的。
各種食材融合在一起，有香草的清香，還有蒜和辣椒的微辣，吃一口就愛上。可以直接吃，搭配蝦餅也很棒。做給家人吃，保證一下子就被掃光！
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