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湄公河三角洲淡焖鲮鱼配泰国青柠

湄公河三角洲淡焖鲮鱼配泰国青柠

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来到水乡湄公河三角洲,没有人不知道鲮鱼。这种鱼体型小巧,在汛期大量繁殖,鱼肉鲜甜,让许多食客赞不绝口。用鲮鱼可以做出很多菜肴,比如田菁花汤、大花田菁汤、罗望子焖鲮鱼、菠萝焖鲮鱼……今天要给大家介绍的就是其中一道特色菜——淡焖鲮鱼配泰国青柠汁。鱼肉的鲜甜加上泰国青柠汁清香的酸味,一定会让你念念不忘。
食材
7
烹饪时间
30 分钟
份量
4
难度
Easy
食材
鲮鱼(湄公河小鱼) 500 g
椰子水 500 ml
鱼露 2 汤匙
葱 1 根
胡椒 1 茶匙
大蒜 2 瓣
泰国青柠 0.5 个
做法
01
鱼处理干净,注意不要刮鳞,也不要取出鱼胆,只要用盐水浸泡去除黏液就可以烹调了。
02
把鱼、糖色、味精、糖和胡椒放入已经煮开的椰子水锅中,再加入2汤匙鱼露。
03
小火慢慢焖煮,闻到鱼的香味飘出来时就熟了(汤汁不要收得太干,鲮鱼肉嫩,熟得很快)。根据口味调味,放入葱段后离火。
04
装盘:
- 把鱼盛到盘中。
- 挤上半个泰国青柠的汁,再撒少许胡椒。
- 这道菜配米饭吃,常见的配菜有睡莲梗、刨丝的芭蕉花、大象耳芋、黄花蔺,或者刺桐嫩叶、西番莲嫩芽、豆腐柴嫩叶等,蘸着焖鱼的汤汁吃非常美味。鲮鱼的鲜甜、胡椒的辛辣加上泰国青柠清香的酸味,保证让你百吃不厌。也可以根据个人口味,蘸胡椒盐青柠汁或辣椒盐。鱼趁热吃最好吃。
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淡焖鲮鱼

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