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素胡椒焖蘑菇

素胡椒焖蘑菇

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蘑菇富含蛋白质、膳食纤维、脂肪,还含有铁、钙、磷以及维生素C、B1、B2、PP、D等多种对健康有益的微量元素……据说它还有助于改善肥胖、糖尿病、动脉硬化、血脂异常和高血压。胡椒焖蘑菇的做法相当简单,不仅是一道素菜,用在日常家常饭里也非常好吃。
食材
10
烹饪时间
45 分钟
份量
2
难度
中等
食材
草菇 200 g
青胡椒 3 串
橄榄油 2 勺
素鱼露 20 ml
香菇 200 g
辣椒 2 个
白糖 1 汤匙
酱油 20 ml
面筋 100 g
韭葱 20 g
做法
01
把焖汁用的调料,如糖、酱油、素鱼露、素调味粉、拍碎的青胡椒、辣椒末和胡椒粉放进碗里,搅拌均匀让它们完全融合。
青胡椒只需轻轻拍裂,不要拍得太碎,否则颗粒容易破开。拍裂的青胡椒焖煮后会让菜肴带有清香和微微的麻辣,拍得太碎则容易释放出涩味。
素胡椒焖蘑菇
素胡椒焖蘑菇
素胡椒焖蘑菇
02
锅中倒入橄榄油烧热,放入白糖,用筷子不停搅拌,直到糖化开、变成焦糖色,再放入剁碎的韭葱爆香。接着倒入调好的焖汁煮开。
素胡椒焖蘑菇
素胡椒焖蘑菇
素胡椒焖蘑菇
素胡椒焖蘑菇
03
放入切好的面筋、草菇和香菇,用筷子轻轻翻动,让食材吸收调料。最后在表面摆上3串青胡椒和5个红辣椒,让菜更好看。小火慢焖15到20分钟,等食材熟透入味、汤汁变稠后关火。
面筋买已经炸好的。草菇切掉根部,香菇剪去根蒂,在香菇表面刻花更美观。烹调前把两种菇放入淡盐水中浸泡约15-20分钟,去除菇味。
素胡椒焖蘑菇
素胡椒焖蘑菇
04
素胡椒焖蘑菇是一道乡土风味的素菜,味道清淡,符合大多数人的口味。焖过的蘑菇变得紧实,嚼起来脆爽弹牙,带着胡椒的香辣,再配上筋道入味的面筋,保证能为全家带来一道诱人下饭的素菜。赶紧收藏这个焖蘑菇的小窍门,为初一、十五的饭菜做准备吧!
素胡椒焖蘑菇
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