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香脆入味的椒盐软骨排，超级好吃
为这道菜评分椒盐软骨排是一道香美又营养的菜肴。
食材
8
烹饪时间
30 分钟
份量
2
难度
中等
食材
猪软骨排
1 kg
香茅
7 根
大米
50 g
去皮绿豆
50 g
青柠叶
5 片
脆炸粉
1 汤匙
糯米
50 g
粗盐
1 汤匙
做法
01
处理食材
软骨排买回来洗净，剁成适口的块。香茅洗净拍扁，撕成细丝。青柠叶洗净切丝。
软骨排买回来洗净，剁成适口的块。香茅洗净拍扁，撕成细丝。青柠叶洗净切丝。
02
磨米、绿豆和盐粉
把50g糯米、50g大米和50g绿豆放进锅里，小火翻炒，闻到香味后加入1汤匙粗盐一起炒。继续炒到绿豆变成浅褐色、米粒变成金黄色后关火。
然后把炒好的材料放进料理机打成细粉。最后用筛子过筛就完成了。
把50g糯米、50g大米和50g绿豆放进锅里，小火翻炒，闻到香味后加入1汤匙粗盐一起炒。继续炒到绿豆变成浅褐色、米粒变成金黄色后关火。
然后把炒好的材料放进料理机打成细粉。最后用筛子过筛就完成了。
03
腌制并裹粉
把软骨排放进碗里，加入1茶匙鱼露、1茶匙调味粉、1茶匙糖、1/2茶匙味精和1茶匙五香粉拌匀。腌约30分钟，让软骨排充分入味。
30分钟后，在碗里加入1汤匙脆炸粉拌匀。
把软骨排放进碗里，加入1茶匙鱼露、1茶匙调味粉、1茶匙糖、1/2茶匙味精和1茶匙五香粉拌匀。腌约30分钟，让软骨排充分入味。
30分钟后，在碗里加入1汤匙脆炸粉拌匀。
04
炸软骨排
锅中倒入300ml食用油，等1-2分钟油热后放入软骨排，中火炸。炸到排骨金黄熟透时放入香茅，再炸约2-3分钟后把排骨捞出沥油。锅里剩下的香茅继续炸到酥脆，捞到盘里后关火。
锅中倒入300ml食用油，等1-2分钟油热后放入软骨排，中火炸。炸到排骨金黄熟透时放入香茅，再炸约2-3分钟后把排骨捞出沥油。锅里剩下的香茅继续炸到酥脆，捞到盘里后关火。
05
裹盐粉
把软骨排和盐粉放进大碗里，颠匀，让盐粉均匀裹在软骨排上。
最后，把炸脆的香茅铺在盘子上，把软骨排放在上面，再撒上一些青柠叶丝就完成了。
把软骨排和盐粉放进大碗里，颠匀，让盐粉均匀裹在软骨排上。
最后，把炸脆的香茅铺在盘子上，把软骨排放在上面，再撒上一些青柠叶丝就完成了。
06
成品
做好的椒盐软骨排金黄诱人，淡淡的香气也让人欲罢不能。
做好的椒盐软骨排金黄诱人，淡淡的香气也让人欲罢不能。
评价
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