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なすのにんにく炒め
このレシピを評価するなすのにんにく炒めは、おいしくて作りやすく、家族の食卓に変化をつけてくれる一品。なすと青ねぎを柔らかく香りよく炒め、コクのある味わいにピリッと辛いサテ（唐辛子ペースト）が溶け合って、ご飯がどんどん進みます。辛くておいしいなすのにんにく炒めは、寒い日の食事にぴったりです。
材料
11
調理時間
30 分
分量
2
難易度
ふつう
材料
なす
2 本
コーンスターチ
1 小さじ
にんにく
3 片
酢
1 小さじ
唐辛子
2 本
塩
1 小さじ
豆板醤
1 小さじ
しょうゆ
2 大さじ
食用油
300 ml
白砂糖
1 小さじ
青ねぎ
2 本
作り方
01
なすのにんにく炒めを作る前に：なすは洗って短めの長さに切り、さらに好みの大きさに切り分ける。黒ずまないよう薄い塩水に浸けてから洗う。
02
青ねぎは洗い、白い部分を細かく刻む。にんにくは皮をむき、みじん切りにするか小型のミキサーで細かくする。生の唐辛子と青ねぎの葉の部分を細かく刻む。
コツ：にんにくの香りをもっと強くしたい場合は、みじん切りにする代わりに、にんにくを何片かたたきつぶすとよい。
コツ：にんにくの香りをもっと強くしたい場合は、みじん切りにする代わりに、にんにくを何片かたたきつぶすとよい。
03
小さな器に水大さじ5、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ1を入れて溶かす。なすを取り出して水気をふき、コーンスターチ少々をまぶす。
04
中火でたっぷりの油を熱し、なすを入れてさっと揚げ、少ししんなりしたら取り出して油を切る。
コツ：なすのにんにく炒めを煮崩れさせず、味をしみ込みやすくするには、先になすをさっと揚げておくとよい。
コツ：なすのにんにく炒めを煮崩れさせず、味をしみ込みやすくするには、先になすをさっと揚げておくとよい。
05
フライパンに油を大さじ1残し、にんにくとねぎの白い部分を炒めて香りを出す。豆板醤小さじ1を加え、合わせておいたたれを注いで煮立て、なすを入れて2〜3分やさしく混ぜ、たれにとろみがついたら火を止める。なすのにんにく炒めを皿に盛り、生の唐辛子と刻んだ青ねぎを散らせば出来上がり。このなすのにんにく炒めは少し辛いけれど、そのぶん味わい深く、家族みんなのご飯が進む一品に。特にピリッと温まる辛さはおなかをぽかぽかにしてくれるので、寒い日の献立にぴったり。
レビュー
–
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