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なすの豆腐詰め
このレシピを評価する柔らかく甘いなすの中に豆腐を詰め、さらにコリコリのきのこを加えた、忘れられない味わいの一品です。
材料
6
調理時間
45 分
分量
2
難易度
ふつう
材料
なす
4 本
フクロタケ
100 g
豆腐
2 丁
きくらげ
3 枚
にんじん
1 本
青ねぎ
1 本
作り方
01
豆腐は洗って水気を切り、清潔な手かスプーンでなめらかにつぶす。
02
にんじんは皮をこそげて洗い、さいの目に切る。フクロタケは石づきを切り落として洗い、水気を切ってさいの目に切る。きくらげは水で戻して洗い、細切りにする。青ねぎは洗って水気を切る。
03
なすはへたを切り落とし、スプーンで種と中身を少しくりぬく。薄い塩水を張ったボウルに10分ほど浸け、取り出してしっかり洗い直す。
04
豆腐、きくらげ、にんじん、フクロタケを混ぜ、塩小さじ1/2、白砂糖小さじ1/2、しょうゆ少々を加えてよく混ぜる。
05
手順4の豆腐の具をスプーンですくい、なすのくりぬいた部分に詰める。油小さじ3を熱し、なすを並べ入れ、弱火で3分ほど焼いて両面に焼き色をつける。
06
なすを取り出して別の皿に置き、ねぎの白い部分を炒めて香りを出す。精進オイスターソース（きのこ由来）大さじ1、しょうゆ大さじ1、白砂糖大さじ1ほどを加え、煮立ったら冷水を少し加える。
07
ソースを3分ほど煮たら、なすをフライパンに並べ、ふたをして弱火で煮る。煮ながら好みで味を調え、ソースに少しとろみがついたら火を止め、刻んだ青ねぎを加える。
レビュー
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