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豆腐酿茄子
为这道菜评分茄子软嫩香甜，里面酿着豆腐，再加上脆嫩的蘑菇，口感让人难以忘怀。
食材
6
烹饪时间
45 分钟
份量
2
难度
中等
食材
茄子
4 根
草菇
100 g
豆腐
2 块
木耳
3 朵
胡萝卜
1 根
葱
1 根
做法
01
豆腐洗净沥干，用干净的手或勺子压成泥。
02
胡萝卜刮皮洗净，切成小丁。草菇切掉根部，洗净沥干，切成小丁。木耳泡发后洗净，切丝。葱洗净沥干。
03
茄子切掉蒂，用勺子挖掉部分籽和里面的瓤。把茄子放进淡盐水盆里浸泡约10分钟，然后捞出彻底冲洗干净。
04
把豆腐、木耳、胡萝卜和草菇混合在一起，加入半小勺盐、半小勺白砂糖和少许酱油，拌匀。
05
用勺子舀一些第4步的豆腐馅，填进茄子中间。烧热三小勺食用油，把茄子放进锅里，小火煎约3分钟，让茄子两面微焦黄。
06
把茄子夹出放到另一个盘子里，放入葱白爆香，再加入约一汤匙素蚝油（香菇蚝油）、一汤匙酱油和一汤匙白砂糖，煮开后倒入少许凉水。
07
酱汁煮约3分钟后，把茄子放回锅中，盖紧锅盖，小火焖煮，期间根据口味调味，煮到酱汁稍微浓稠时关火，撒入葱花即可。
评价
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