特別的蘑菇醬牛絞肉,幫全家換換口味
為這道菜評分蘑菇醬牛絞肉口味特別、濃郁入味,讓家常飯菜更加多元誘人。馬上在以下文章中看看這道料理的做法吧。
食材
7
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
牛菲力
400 g
秀珍菇
150 g
杏鮑菇
200 g
大蒜
70 g
糯米粉
2 匙
雞蛋
1 顆
樹薯粉
1 大匙
做法
01
處理食材
牛肉買回來洗淨瀝乾,切成薄片後再剁成細末。也可以用調理機打碎,或直接買現成的牛絞肉。
秀珍菇和杏鮑菇買回來後泡鹽水約5分鐘,再用清水沖洗乾淨並瀝乾。杏鮑菇縱向切成3或4塊,秀珍菇撕成2或3片。
牛肉買回來洗淨瀝乾,切成薄片後再剁成細末。也可以用調理機打碎,或直接買現成的牛絞肉。
秀珍菇和杏鮑菇買回來後泡鹽水約5分鐘,再用清水沖洗乾淨並瀝乾。杏鮑菇縱向切成3或4塊,秀珍菇撕成2或3片。
02
醃牛絞肉
4瓣大蒜拍碎後剁細,放進裝牛絞肉的碗中,再加入1大匙醬油、1大匙蠔油、1小匙糖和少許胡椒粉增添香氣。接著加入2大匙糯米粉和1顆雞蛋,攪拌均勻讓食材充分融合。然後放進冰箱冷藏約20分鐘讓肉入味。
4瓣大蒜拍碎後剁細,放進裝牛絞肉的碗中,再加入1大匙醬油、1大匙蠔油、1小匙糖和少許胡椒粉增添香氣。接著加入2大匙糯米粉和1顆雞蛋,攪拌均勻讓食材充分融合。然後放進冰箱冷藏約20分鐘讓肉入味。
03
煎肉
平底鍋放到爐上,放入1大匙奶油,加熱到奶油完全融化後,將牛絞肉捏成丸子放進鍋中,以小火煎到表面均勻金黃,再盛到盤子上。
平底鍋放到爐上,放入1大匙奶油,加熱到奶油完全融化後,將牛絞肉捏成丸子放進鍋中,以小火煎到表面均勻金黃,再盛到盤子上。
04
做蘑菇醬
3瓣大蒜拍碎後稍微剁碎,剩下的大蒜對半切。炒鍋放到爐上,倒入約2大匙食用油,放入切半的大蒜拌炒,炒到蒜香四溢、微微金黃就夾出來。接著放入蒜末爆香,再放入杏鮑菇以大火拌炒約1分鐘,然後放入秀珍菇一起炒。
蘑菇稍微拌炒後,在鍋中加入2大匙醬油、1大匙蠔油、1大匙番茄醬、1小匙調味粉、1小匙糖和約1碗清水。
在小碗中放入1大匙樹薯粉,加清水調開後倒進蘑菇鍋中,讓醬汁變得濃稠。可以依個人口味和喜好增減調味料及樹薯粉的用量。蘑菇熟了之後關火,放入先前爆香過的半瓣大蒜,盛盤就完成了。
3瓣大蒜拍碎後稍微剁碎,剩下的大蒜對半切。炒鍋放到爐上,倒入約2大匙食用油,放入切半的大蒜拌炒,炒到蒜香四溢、微微金黃就夾出來。接著放入蒜末爆香,再放入杏鮑菇以大火拌炒約1分鐘,然後放入秀珍菇一起炒。
蘑菇稍微拌炒後,在鍋中加入2大匙醬油、1大匙蠔油、1大匙番茄醬、1小匙調味粉、1小匙糖和約1碗清水。
在小碗中放入1大匙樹薯粉,加清水調開後倒進蘑菇鍋中,讓醬汁變得濃稠。可以依個人口味和喜好增減調味料及樹薯粉的用量。蘑菇熟了之後關火,放入先前爆香過的半瓣大蒜,盛盤就完成了。
05
成品
蘑菇醬牛絞肉的牛肉香濃,帶有牛肉特有的香氣,搭配有嚼勁的杏鮑菇和吸飽醬汁的軟嫩秀珍菇,滋味濃郁。這道菜不只讓家常飯菜更豐富,營養也很充足。
蘑菇醬牛絞肉的牛肉香濃,帶有牛肉特有的香氣,搭配有嚼勁的杏鮑菇和吸飽醬汁的軟嫩秀珍菇,滋味濃郁。這道菜不只讓家常飯菜更豐富,營養也很充足。
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