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香氣迷人的奶油炸鵪鶉,幫全家換換口味

香氣迷人的奶油炸鵪鶉,幫全家換換口味

為這道菜評分
奶油炸鵪鶉香美可口,營養豐富。一起來學學奶油炸鵪鶉的做法,幫全家換換口味吧。
食材
7
烹飪時間
30 分鐘
份量
2
難度
Medium
食材
鵪鶉 2 kg
小黃瓜 200 g
紅蔥頭 20 g
香茅 1 g
薑 50 g
大蒜 20 g
奶油 200 g
做法
01
處理食材
首先,將薑切成薄片拍碎,和約3小匙鹽一起放進鍋中。接著把處理乾淨(拔淨羽毛、取出內臟)的鵪鶉全部放進鍋中,內臟和鵪鶉蛋放到一旁。用手將鵪鶉和薑一起搓揉約10分鐘,吃起來才不會有腥味。

用薑和鹽清潔鵪鶉後,別忘了再用清水沖洗乾淨喔。最後,把紅蔥頭切碎,連同2匙糖、2匙鹽、1匙味精和1匙胡椒一起放進裝鵪鶉的鍋中,用乾淨的手拌勻,讓調味更快滲透入味。
02
蒸鵪鶉
鵪鶉醃好後,蓋緊鍋蓋,靜置約15分鐘讓它充分入味。接著加約500ml水,以中火蒸鵪鶉20分鐘。等待的同時,可以把小黃瓜切好放進冰箱,待會兒搭配奶油炸鵪鶉吃。

鵪鶉蒸熟、香氣飄出時關火取出,放在網架上瀝乾。接著用剛才蒸鵪鶉的湯汁繼續蒸內臟和鵪鶉蛋,讓味道更均勻。
03
調沾醬
搭配奶油炸鵪鶉的沾醬也很特別。在鍋中放入約1大匙食用油,加入剁碎的大蒜、香茅和紅蔥頭拌炒。再倒入全部蒸鵪鶉的湯汁和醬油,以中火煮將近10分鐘後關火。這樣一碗超香濃的沾醬就完成了!
04
成品
完成所有步驟後,香氣迷人的奶油炸鵪鶉就上桌了!把鵪鶉放進大盤中,搭配芥菜、小黃瓜,別忘了沾上沾醬一起吃喔!
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