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ヘチマとツルムラサキのスープ

ヘチマとツルムラサキのスープ

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ツルムラサキとヘチマのスープは、さっぱりとしていて食物繊維がたっぷり。消化や健康によく、体の熱を冷まして抵抗力を高める効果も期待できます。
材料
8
調理時間
15 分
分量
4
難易度
Easy
材料
ヘチマ 2 本
うま味調味料 0.75 小さじ
こしょう 0.75 小さじ
ツルムラサキ 400 g
塩 0.75 小さじ
青ねぎ 3 本
精進用顆粒だし 1 大さじ
白砂糖 0.75 小さじ
作り方
01
ツルムラサキは葉を摘んで茎を除き、薄い塩水に浸けて汚れや残留物を落としてから、よく洗う。
ヘチマとツルムラサキのスープ
02
ヘチマは皮をむいて洗い、薄い塩水ですすぐ。青ねぎとパクチーも同様に洗う。
03
ツルムラサキを引き上げて水気を切り、葉を2〜3等分に切る。ヘチマは縦半分に切り、中くらいの厚さに切る。
ヘチマとツルムラサキのスープ
04
青ねぎの白い部分は軽くつぶし、葉の部分は短く切る。
05
鍋を火にかけ、青ねぎの白い部分を炒めて香りを出す。
06
ヘチマとツルムラサキを入れて手早く炒め、調味料を加えて1分ほどなじませる。
07
熱湯を注ぐ(野菜がひたひたにかぶるくらいの量)。煮立ったらすぐに火を止める。パクチー、青ねぎ、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/3、うま味調味料小さじ1/3、精進用顆粒だし大さじ1を加え、よく混ぜて溶かす。
08
器に盛り、熱々をいただく。シンプルでやさしい甘みがあり、庭先の野菜の味わいが楽しめる、さっぱりとしたスープだ。
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