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昔ながらのゾートゥー

昔ながらのゾートゥー

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この伝統料理は作り置きができ、何回にも分けて楽しめます。 このゾートゥーをひと皿添えるだけで、いつものご飯がぐっとおいしくなり、パーティーにもぴったりです。
材料
6
調理時間
75 分
分量
6
難易度
Medium
材料
豚耳 2 個
きくらげ 200 g
豚タン 1 本
豚すね肉 500 g
エシャロット 2 個
にんにくのみじん切り 1 大さじ
作り方
01
- 豚すね肉、豚耳、豚タンはきれいに洗って40分ほどゆで、取り出して冷水につける。
- きくらげは熱湯で戻し、細切りにする。
02
- 豚耳は薄切りにする。
- 豚タンは包丁で表面をこそげ取ってから薄切りにする。
- 豚すね肉は薄切りにする。
03
- フッ素樹脂加工のフライパンに油を入れる。
- 油が熱くなったらにんにくを炒め、香りが立ったら豚タン、豚耳、すね肉、きくらげを入れて炒め合わせる。
- こしょう、砂糖、ヌクマム少々で味をつけ、10分ほど炒める。
04
- 型の底にビニール袋を敷く。
- 炒めた具を入れ、手でしっかり押しつけて型いっぱいに詰め、袋の口をしっかり閉じる。
- 型から取り出し、冷蔵庫で2〜3時間冷やして形を落ち着かせる。
- 少しずつ食べ、冷蔵で保存する。
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