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越南黑鱼芋头梗酸汤

越南黑鱼芋头梗酸汤

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炎炎夏日,一碗清爽的黑鱼酸汤是一道朴实又非常诱人的菜。
食材
8
烹饪时间
30 分钟
份量
2
难度
中等
食材
黑鱼 700 g
菠萝 1 个
番茄 2 个
秋葵 5 根
豆芽 100 g
罗望子 1 小包
芋头梗 1 根
红葱头、大蒜 1 个(各)
做法
01
红葱头、大蒜:处理干净,剁成末。
黑鱼:处理干净,切成适口的片,在每片鱼上轻轻划几刀,让鱼更入味。用1/2茶匙红葱头蒜末、1茶匙调味粉、1/2勺鱼露、1/2茶匙味精、1/2茶匙食用油和1/2茶匙胡椒腌约15~20分钟。
菠萝、秋葵:处理干净,斜切成长片。
番茄:切成月牙瓣。
芋头梗:撕去外皮,切薄片,加少许盐抓揉后洗净,用开水稍微焯一下,沥干。
豆芽洗净,另外放好。
越南黑鱼芋头梗酸汤
02
用食用油爆香1茶匙红葱头蒜末,加入1/2茶匙辣椒粉调色。放入鱼轻轻翻动,再加水煮汤,加入罗望子汁和菠萝。也可以另外熬些骨头汤加进去,让汤更鲜甜。
03
水开后,用漏勺撇去表面的浮沫,让汤保持清澈。煮约3分钟,鱼快熟时放入番茄、秋葵、芋头梗和豆芽。再加入1/4茶匙盐、1/2茶匙糖、1茶匙调味粉和1/2茶匙味精,调到合口的味道。汤刚煮熟时关火,放入葱叶、田香草和胡椒搅匀,盛入碗中享用。
越南黑鱼芋头梗酸汤
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鱼肉酸汤

越南黑鱼酸汤

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