越南蒸蛋肉饼
为这道菜评分如果你是碎米饭的忠实粉丝,就一定会爱上碎米饭里那道招牌蒸蛋肉饼。它有鸡蛋的香,还有猪肉和木耳的鲜,吃起来不像其他菜那样容易腻。
食材
6
烹饪时间
45 分钟
份量
4
难度
Medium
食材
鸡蛋
5 个
猪肉末
130 g
木耳
20 g
粉丝
3 团
红葱头
5 个
辣椒
1 个
做法
01
木耳最好提前用水泡一夜,泡至变软。
粉丝用冷水泡开。
红葱头剁碎。
鸡蛋打入碗中。
粉丝用冷水泡开。
红葱头剁碎。
鸡蛋打入碗中。
02
木耳泡软后剁碎。
粉丝像切葱花一样切成小段。
取1个蛋黄另外放好。
粉丝像切葱花一样切成小段。
取1个蛋黄另外放好。
03
把猪肉末、木耳、粉丝、红葱头碎和鸡蛋放入一个大碗中。
加入胡椒、盐、糖各1勺,1/2勺味精,3勺鱼露,2勺食用油,搅拌均匀。
加入胡椒、盐、糖各1勺,1/2勺味精,3勺鱼露,2勺食用油,搅拌均匀。
04
在模具内壁抹一层油。倒入肉馅,用保鲜膜封严,蒸约20分钟。
05
把刚才留出的1个蛋黄打散。
肉饼蒸熟后,揭开保鲜膜,倒入蛋黄液,撒少许辣椒碎,不盖锅盖再蒸10分钟,以免水汽滴在肉饼上。
肉饼蒸熟后,揭开保鲜膜,倒入蛋黄液,撒少许辣椒碎,不盖锅盖再蒸10分钟,以免水汽滴在肉饼上。
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