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越南蒸蛋肉饼
为这道菜评分如果你是碎米饭的忠实粉丝，就一定会爱上碎米饭里那道招牌蒸蛋肉饼。它有鸡蛋的香，还有猪肉和木耳的鲜，吃起来不像其他菜那样容易腻。
食材
6
烹饪时间
45 分钟
份量
4
难度
中等
食材
鸡蛋
5 个
猪肉末
130 g
木耳
20 g
粉丝
3 团
红葱头
5 个
辣椒
1 个
做法
01
木耳最好提前用水泡一夜，泡至变软。
粉丝用冷水泡开。
红葱头剁碎。
鸡蛋打入碗中。
粉丝用冷水泡开。
红葱头剁碎。
鸡蛋打入碗中。
02
木耳泡软后剁碎。
粉丝像切葱花一样切成小段。
取1个蛋黄另外放好。
粉丝像切葱花一样切成小段。
取1个蛋黄另外放好。
03
把猪肉末、木耳、粉丝、红葱头碎和鸡蛋放入一个大碗中。
加入胡椒、盐、糖各1勺，1/2勺味精，3勺鱼露，2勺食用油，搅拌均匀。
加入胡椒、盐、糖各1勺，1/2勺味精，3勺鱼露，2勺食用油，搅拌均匀。
04
在模具内壁抹一层油。倒入肉馅，用保鲜膜封严，蒸约20分钟。
05
把刚才留出的1个蛋黄打散。
肉饼蒸熟后，揭开保鲜膜，倒入蛋黄液，撒少许辣椒碎，不盖锅盖再蒸10分钟，以免水汽滴在肉饼上。
肉饼蒸熟后，揭开保鲜膜，倒入蛋黄液，撒少许辣椒碎，不盖锅盖再蒸10分钟，以免水汽滴在肉饼上。
06
肉饼蒸好后取出，切块即可食用。
这道菜做起来又快又省钱，常常做给家人吃吧。
这道菜做起来又快又省钱，常常做给家人吃吧。
评价
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