越式蒸蛋肉餅
為這道菜評分如果你是越南碎米飯的愛好者,一定也會愛上碎米飯裡那道招牌蒸蛋肉餅。吃得到蛋香,還有豬肉和木耳的鮮味,不會像其他菜那樣容易膩。
食材
6
烹飪時間
45 分鐘
份量
4
難度
Medium
食材
雞蛋
5 顆
豬絞肉
130 g
黑木耳
20 g
冬粉
3 球
紅蔥頭
5 個
辣椒
1 根
做法
01
黑木耳最好前一晚先泡水,泡到變軟。
冬粉泡冷水。
紅蔥頭剁碎。
雞蛋打入碗中。
冬粉泡冷水。
紅蔥頭剁碎。
雞蛋打入碗中。
02
黑木耳泡軟後剁碎。
冬粉像切蔥花一樣切成小段。
取1顆蛋黃另外放。
冬粉像切蔥花一樣切成小段。
取1顆蛋黃另外放。
03
把豬絞肉、黑木耳、冬粉、紅蔥頭碎和雞蛋放入大碗中。
加入胡椒、鹽、糖各1匙,1/2匙味精,3匙魚露,2匙食用油,攪拌均勻。
加入胡椒、鹽、糖各1匙,1/2匙味精,3匙魚露,2匙食用油,攪拌均勻。
04
模具內側抹一層油。倒入肉餡,用保鮮膜封緊,蒸約20分鐘。
05
把剛才留下的1顆蛋黃打散。
肉餅蒸熟後,掀開保鮮膜,倒入蛋黃液,撒上少許辣椒碎,不蓋鍋蓋再蒸10分鐘,以免水氣滴在肉餅上。
肉餅蒸熟後,掀開保鮮膜,倒入蛋黃液,撒上少許辣椒碎,不蓋鍋蓋再蒸10分鐘,以免水氣滴在肉餅上。
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