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雷魚とパイナップルの煮付け

雷魚とパイナップルの煮付け

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たった30分で、雷魚とパイナップルの煮付けが食卓に並びます。 雷魚をパイナップルと一緒に煮ると、なんともいえない豊かな香りが広がります。メコンデルタの素朴な家庭料理ですが、ベトナムならではの個性ある食文化を感じさせてくれる一品です。
材料
8
調理時間
30 分
分量
4
難易度
Easy
材料
雷魚 1 尾
パイナップル 1 個
青ねぎ 2 本
顆粒だし 1 大さじ
エシャロット 2 個
しょうゆ 3 大さじ
食用油 3 大さじ
砂糖 2 大さじ
作り方
01
雷魚は、表面のぬめりをしっかり取り除く。同じ厚さの輪切りにする。
パイナップルは、市場で皮をむいてあるものを買うと手軽。いつものように食べやすい大きさに切る。
雷魚とパイナップルの煮付け
02
魚に下味をつけるボウルを用意する。
エシャロットは洗ってみじん切りにし、顆粒だし大さじ1、こしょう大さじ1と一緒に雷魚にまぶし、20分ほどおいて味をなじませる。
03
魚を煮る鍋を用意する。
鍋を火にかけて白砂糖大さじ1を入れ、煮立ってきつね色のカラメル状になったら魚を入れる。両面を返して身を引き締める。
続いて、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1、顆粒だし大さじ1を加え、冷水100mlも加える。
04
煮立ったら少し火を弱める。弱火で煮汁がある程度減るまで煮たら、パイナップルを加える。魚が茶色く色づいたら火を止める。
パイナップルと一緒に煮た雷魚は、香りがよく格別のおいしさ。寒い日に白いごはんと一緒に食べると、おなかの底から温まる。
ぜひ作ってみてください。
雷魚とパイナップルの煮付け
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雷魚とパイナップルの煮付け

雷魚

雷魚の煮付け

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